Keine Milch im Haus? Laktoseintoleranz? Kein Problem. Pfannkuchen funktionieren hervorragend mit Hafermilch, Sojamilch oder sogar Mineralwasser. Hafermilch ergibt den mildesten Geschmack und eine ähnliche Konsistenz wie Kuhmilch. Sprudelwasser macht die Pfannkuchen besonders luftig, ein alter Trick aus Omas Küche. Wichtig: Die Mehlmenge bleibt gleich, nur die Flüssigkeit ändert sich. Das Ergebnis ist kaum vom Original zu unterscheiden.
Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Eier (Gr. M)
- 400 ml Hafermilch (alternativ: Sojamilch oder Mineralwasser)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl
Zum Braten
- 1 Pflanzenöl oder vegane Margarine
ca. 140 kcal pro Portion (8 Portionen)
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Teig anrühren
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier hinzufügen, Hafermilch nach und nach einrühren. Klümpchenfrei rühren.
Öl einrühren
Pflanzenöl unterrühren. Der Teig sollte dünnflüssig sein, wie flüssige Sahne.
Ruhen lassen
10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Pfanne vorbereiten
Beschichtete Pfanne (28 cm) auf mittlerer Hitze erhitzen. Dünn mit Öl einpinseln.
Backen
Eine Kelle Teig (ca. 80 ml) einfüllen, durch Schwenken verteilen. 2–3 Minuten pro Seite goldbraun backen.
Servieren
Mit Puderzucker, Obst oder Marmelade servieren.
💡 Tipps
Hafermilch Barista
Die Barista-Variante von Hafermilch hat mehr Fett und ergibt geschmeidigere Pfannkuchen als normale Hafermilch.
Sprudelwasser-Trick
Ersetze die Hälfte der Hafermilch durch Sprudelwasser. Die Kohlensäure macht den Teig besonders luftig.
Geschmack neutral halten
Sojamilch hat einen leichten Eigengeschmack. Hafermilch ist neutraler. Wasser ergibt den reinsten Mehlgeschmack.