Pfannkuchen müssen nicht süß sein. In vielen Regionen Deutschlands sind herzhafte Pfannkuchen mit Schinken und Käse ein vollwertiges Abendessen. Der Teig ist fast identisch mit dem Grundrezept, nur ohne Zucker, dafür mit frischen Kräutern im Teig. Die Füllung wird direkt auf den Pfannkuchen gegeben, während er noch in der Pfanne ist. So schmilzt der Käse und der Schinken wird warm. Dazu ein grüner Salat, fertig ist ein schnelles, sättigendes Essen.
Herzhafter Teig
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Eier (Gr. M)
- 400 ml Milch
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, gehackt)
- 2 EL Butter (geschmolzen)
Füllung
- 200 g Kochschinken (in Streifen geschnitten)
- 150 g Emmentaler oder Gouda (gerieben)
- 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)
- 100 g Crème fraîche
ca. 285 kcal pro Portion (6 Portionen)
📧 Rezept als PDF zuschicken
Kostenlos direkt in dein Postfach — mit allen Mengenangaben für 12 Portionen.
Empfehlung: Pfannkuchen-Pfanne 28cm
Beschichtete Pfanne 28cm — gleichmäßige Bräunung für perfekte Pfannkuchen
🛒 Jetzt bei Amazon ansehen →Empfehlung: Pfannenwender-Set
Silikon-Pfannenwender schont die Beschichtung — kein Kratzen
🛒 Jetzt bei Amazon ansehen →👩🍳 Zubereitung Schritt für Schritt
Herzhaften Teig anrühren
Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Eier und Milch nach und nach einrühren. Geschmolzene Butter und gehackte Kräuter unterheben.
Teig ruhen lassen
10 Minuten ruhen lassen.
Pfannkuchen backen
In der heißen Pfanne (28 cm) dünn ausbacken, ca. 2 Minuten pro Seite.
Füllen
Pfannkuchen nach dem Wenden mit Schinkenstreifen und Käse belegen. Deckel drauf, 1 Minute warten bis der Käse schmilzt.
Einrollen
Pfannkuchen zusammenklappen oder einrollen. Mit einem Klecks Crème fraîche und Schnittlauch servieren.
💡 Tipps
Füllung variieren
Champignons, Spinat, Lachs oder Ziegenkäse sind tolle Alternativen. Die Basis-Idee bleibt: Füllung auf den Pfannkuchen in der Pfanne, Deckel drauf, Käse schmelzen lassen.
Kräuter im Teig
Frische Kräuter machen den Unterschied. Getrocknete Kräuter funktionieren auch, dann nur die halbe Menge nehmen.
Ohne Kräuter für Kinder
Kinder mögen oft keine sichtbaren Kräuter. Dann den Teig ohne Kräuter machen und nur Schinken und Käse als Füllung nutzen.